下面是小编为大家整理的道教文化餐饮空间中应用—以“大道无形茶餐厅”为例,供大家参考。
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道教文化在餐饮空间中的应用
— 以“大道无形茶餐厅”为例
目
录
摘要
............................................................................................................................ I Abstract ....................................................................................................................... II 1.绪论
........................................................................................................................ 1 1.1 研究的背景 ....................................................... 1 1.2 研究目的及意义 ................................................... 1 1.3 研究重难点 ....................................................... 2 1.4 主要内容 ......................................................... 2 2 茶餐厅相关案例 ..................................................................................................... 3 2.1 五味斋道家养生餐厅案例分析 ....................................... 3 2.2 曲廊院中式水墨道家风格餐厅案例分析 ............................... 3 3 大道无形茶餐厅方案分析 ..................................................................................... 5 3.1 区位分析 ......................................................... 6 3.2 设计理念 ......................................................... 7 4 方案概念构想 ......................................................................................................... 8 4.1 功能分区 ......................................................... 8 4.2 动线分析 ......................................................... 9 4.3 接待区设计 ...................................................... 10 4.4 大厅设计 ........................................................ 10 4.5 散座与卡座设计 .................................................. 11
2 4.6 包厢设计 ........................................................ 12 4.7 道教文化体验区设计 .............................................. 13 结语 .......................................................................................................................... 15 参考文献 .................................................................................................................. 16 致谢 .......................................................................................................................... 17
设计图纸...................................................................................................................18
I 摘 要
本文以我国传统艺术文化中的典型代表之一的道教文化作为切入点，道教文化作为传统文化的重要分支，对现代社会具有很大影响。道教文化体现出道教文化的精神内核，为推动道教文化传承创新，可在茶餐厅空间设计中突出茶元素，为道教文化传播提供现实载体。茶元素在茶餐厅空间设计应用时，可基于茶餐厅的空间布局、餐厅的经营属性、传统道教文化与现代元素的结合等领域，尝试对茶餐厅进行设计创新，实现预期茶餐厅设计目的。本文就多种元素和道教文化在茶餐厅空间设计中的实际应用进行探讨。
关键词：
道教文化；茶餐厅；空间设计
II Abstract
this paper takes Taoism culture, one of the typical representatives of Chinese traditional art and culture, as a starting point to study the application of Taoism culture and tea culture in restaurant space. As an important branch of traditional culture, Taoist culture has a great influence on modern society.Taoist culture reflects the spiritual core of Taoist culture. In order to promote the innovation of Taoist culture communication,tea elements can be highlighted in the design of tea restaurant space, Provide a realistic carrier for the dissemination of Taoist culture.When the tea element is applied in the space design of the tea restaurant, it can be based on the space layout of the tea restaurant, the business attributes of the restaurant, The combination of traditional Taoist culture and modern elements,trying to carry out design innovation of the tea restaurant, and achieve the desired design purpose of the tea restaurant.This paper discusses the practical application of various elements and Taoist culture in the space design of tea restaurant.
Keywords: Taoist culture; Tea restaurant; Space design
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1.绪 论
1.1 研究的背景 当今时代，随着中国传统文化发展的不断变化，如何在空间设计中有机的融入中国传统文化的元素，以及对文化回归的倡导，成为室内空间设计的全新要求。喝茶评茶也是我国传统文化中的一个重要组成部分，其内涵充分体现了中国人中正平和、淡雅精致的特性，而道教文化的根本思想与喝茶养生有着共通之处，因此，本次设计将在茶餐厅内引入道教文化元素，以凸显空间的文化内涵。方案设计伊始，就当前室内空间设计文化元素应用的理论发展与道教文化特点等方面，进行相关文献的查阅，为本次设计确立理论依据。
1.2 研究目的及意义 中国孕育了茶文化，而喝茶养生有着悠久的历史传承。在中国古时，民间就有专门饮茶的茶馆。随着时代的不断发展，新型的餐饮形式不断出现。茶餐厅，作为一种快餐食肆，其早期在香港兴起。茶餐厅主打西式餐饮，又不失中式香港特色，是香港居民消遣闲暇常去的饮食场所。在香港文化的广为传播下，再加上香港人口的流动，茶餐厅先后在各个地区涌现，如海外的唐人街、大陆地区等。对于食客来说，茶餐厅具有上菜速度高效、美食多样化、性价比高、就餐环境舒适等特点，受到了他们的青睐。
近些年来，部分商家开始尝试将中国传统习俗的喝茶养生方式与当今的流行的餐饮形式相结合，新型茶餐厅这样一种餐饮形式应运而生。由于茶餐厅这种餐饮形式还处于一个发展的初级阶段，还存在着一定的问题。这其中，茶餐厅的室内空间设计对于中国道家文化与喝茶养生的特点展现的仍然不够，使得当前中国国内大部分的茶餐厅并没有体现出鲜明的文化特色，整体视觉感受让人与常见的咖啡馆、饭店等类似。缺少自身的鲜明特色，意味着这种餐饮形式有与其他餐饮形式同质化发展的趋势，这对于茶餐厅的发展是极为不利的，如何在室内空间设计中充分体现茶餐厅应有的文化特性，设置形成鲜明的文化特色，是当前茶餐厅空间设计的最为关键的课题。
当前中国社会经济不断发展，人们的生活水平正不断提高，有了更多精神层面的需求。为了加强中国普通民众的传统文化保护意识。时至今日，中国民众的文化保护意识已得到了显著提高。为顺应当前社会的传统文化保护意识，各类室内空间的设计，都不约而后的引入了中国传统文化的元素，凸显空间的文化内涵。
2 1.3研究重难点 在当今快速发展的时代背景下，餐饮空间设计除了有一定程度的美感外，最重要的还是要通过最大限度地发挥道教文化的精神内涵。文化主题餐厅除了可以利用自己独特的道教文化主题装饰形式、布局和礼仪服务风格，向外地游客和当地市民展现自己的主题特色，介绍道教文化1700多年的历史，体现道教的艺术魅力。使道教文化艺术得到更广泛的传播，引起更广泛的关注，这对道教文化的保护和传承有很大的积极作用。
与普通的餐馆 饭店 食肆不同。通过对道教文化主题餐饮空间设计, 第一要点是要有明确特色的主题。且难就难在要想真正能够体现餐饮空间的道教文化内涵, 突出精神层面的追求, 元素提取的分析也并非一件容易的事。道教文化的主题在选择上，要切实根据现实, 通过做大量的市场调查和分析研究。对道教文化做出深入的了解, 最后设计打造出相关主题的符号和主题元素, 将其融入到餐饮空间的整体设计中去。
1.4主要内容
主要 的内容
本文的主要研究部分是以道教文化的餐厅空间设计作为切入点，并参考其他餐饮品牌与道教文化特色相互结合的案例。将为景德镇地区九集小镇餐厅空地提供参考设计思路，同时从空间的再次利用为主题，将风格定位、材料搭配、色彩运用等方面来述，打造出浓郁道教文化且具有魅力的餐饮空间设计方案。
3 2 茶餐厅相关案例分析 2.1 五味斋道家养生餐厅案例分析
金坛茅山茅山五味斋道家养生餐厅设计上在“天人合一”思想有自我的看法，对自然天道致以最崇高的敬意。特别是身处于如今的国内环境中，个体之所以欲望如此膨胀主要是因为精神世界过于贫瘠导致。所以，大众开始追求精神层面的满足。虽然各种电子产品和现代科技普及到了我们的生活工作中，但其也是有利有弊的，在为我们带来娱乐性的同时也使得我们思想负担加重。五味斋设计师在设计布局设计上希望人们回想古时代人们的生活状态，让人把对自然的向往，以物质形式显现出来。譬如，工艺品的外形仿自然生物，古时的庭院艺术，书画的宜人景色等。释放天性，我们应大胆把空间环境向自然化方向改造，建设真正能够让人放松下来的场所，忘掉生活工作带来的种种压力，远离世俗的纷争。
图1
五味斋
（图片来源于网络）
当前，城市空间建设呈现出同质化的现象。并且，建筑也大都倾向于国际主义风格，以及如今该餐厅不考虑标准商业模式化的规划，都使得道法自然成为大众生活方式的主流趋势。与此同时，人们更加青睐生态化餐厅。
2.2 曲廊院 中式水墨道家风格餐厅案例分析
中国道教文化的发展已有一定的历史，其一直传承至今。在道教文化中，茶叶被视作是宫观、道观特供的饮品。在寒风刺骨的冬天，道士依旧恪守本心念经参禅，茶水便成为了其提神暖心的上乘饮品。在魏晋南北朝及隋朝时，饮茶风气渐渐形成风潮。特别是在唐朝时，大唐的开国皇帝李渊更是将道教祖师爷老子李耳认为祖先，追为唐圣祖，兴道 、尊道在大唐蔓延开来。在晚唐时，宋苏轼用“茶仙茗痴”来形容那时的饮茶风气。唐的“酒诗”隐隐有衰退之势，饮茶文化盛行。一时间，茶成为了宋代人们茶饭桌上必不可少的饮品。而宋代文人笔下的茶诗更是之多，以茶寓隐、以茶赋闲、以茶明志。在早期，道教文化被视作是归隐文化的映射，而隐逸思想是文人墨客受庄子智慧启发所提出。因为隐者大
4 多是道者，所以道士撑起了整个隐逸队伍。文人士大夫既向往隐居生活，希望逍遥度过余生，又渴求自己能够考取功名，在官场通达。与道士交往，不仅仅是情操，更是风潮，方能彰显自我的超凡脱俗。而道士们向来以品茶清饮为乐。以至于茶叶走进了家家户户，不仅是达官贵人，就连平民百姓也是家中必备。在后来经济的繁荣发展下，衍生出了客来敬茶、以茶会友等习俗。道教文化的发展除了映射经济发展进步外，更体现了那一时期的文化意识形态。从设计看，曲廊院把道、儒和释家的中国哲学色泽体现的淋漓尽致，尽显雅致之风。不仅如此，还完美糅合了诗词书画歌舞等艺术形式，把中国别具一格的文化礼俗体现的别有一番韵味。在当今社会中，以茶会友已成为我国独有的文化风俗。不管在我国哪个地区，都随处可见。尤其是在快节奏的生活中，人们更愿意在闲暇时间三五好友聚在一起品茶畅饮。
图2 曲廊院
（图片来源于网络）
回顾我国上下五千年的发展历程，其始终受“天人合一”的思想指引前行。同时，也是个体抽象化设计物质的核心理念。在对曲廊院着手设计时，设计师十分注重自然景观的提炼。运用抽象化设计的手法，设计自然景观，让自然元素浑然天成存在于曲廊院的各个角落中。对空间巧妙布局，创设自然化的天道意境，进而达到“步移景异”的景观效果。协调利用内部空间，让其与外部世界相呼应。就连观赏者的位置安排和景物排放上，中国道教文化餐厅都非常的别出心裁。在追求“天人合一”的过程中，设计者让水墨创作与自我情怀相糅合，设计师们因阴阳平衡此启发而对外观精心设计，实际上，道教文化艺术在中国古典园林技艺中处处都有体现。特别是在现代建筑空间中，就有许多室内空间和自然元素融合的经典案例。尽管设计会或多或少被古时工具技术等自然条件所束缚。现如今聪明智慧的现代人们会选择结合自我经验，并在古时祖先改造自然环境的基础上进行创新，以全新的方式演绎对大自然的向往，生成一种传统改造自然的思维模式。在该思维模式的参与下，中国道教文化蕴含的美学和哲学与曲廊院对自然的见解毫不违和的出现在了一处，进而传达了我国独居中国特色的审美理念。
5 3 大道无形茶餐厅方案分析 此次餐厅方案设计选址上，在位置上选择了九集小镇“無用の合器”民宿附近的空地作为项目地，该餐厅属于一层带庭院式建筑，占地面积约 600 多平方。解决了用地和平面图纸后，第一...
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